事業内容
Service
事業の概要
Overview当社は、業務用畜肉エキス製造のパイオニアとして、長年のノウハウと強固な技術に基づき、食品の『おいしさ』の基盤となる高品質エキスを安定的に供給しています。
食品業界の「おいしさ」を支える
スーパーやコンビニで売られている惣菜レトルト食品、外食チェーンのラーメンやカレー、冷凍食品の炒め物やスープ…。その「おいしさの決め手」の裏側を、実は私たちがつくる畜肉エキスが支えています。
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コア事業
畜肉エキス・エキス素材製造
長年培った技術で、ラーメンやカレー等に欠かせない基幹となる畜肉エキス・エキス素材を製造する主軸事業。
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各種受託製造
たれ・つゆ・ソースの受託製造 / 共同開発
お客様のニーズに応じた配合・規格のたれ・つゆ・ソース等の受託製造や共同開発を行う事業。
ゼンミ食品の強み
Our strengths当社は、長年の経験から生まれた高度な技術力と、強固なパートナーシップによる安定的な組織力を有しています。これらの独自の強みが、お客様の製品開発を力強く支える確かな基盤です。
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安定的な組織力
親会社の組織力と資源を安定的に活用することで、安定した経営基盤を築き、確かな製品供給を可能にしています。
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徹底した品質管理
国際的な認証基準に基づき、安全衛生を徹底しています。常に品質改善に取り組み、高品質な製品を提供します。
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高度な技術と開発
抽出・濃縮・調合に関する長年のノウハウを有し、独自の技術力に基づいた迅速かつ実践的な商品開発を実現します。
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強固なチームワーク
「自由闊達に話し合える会社」という理念のもと築かれたチームワークが、迅速な情報共有と課題解決を実現します。
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高品質な原料
近隣地域から低温流通システムによりフレッシュな原料骨を迅速に入手でき、高品質を維持した製造が可能です。
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首都圏に近い流通
首都圏に近い地域に立地しているため、製品の迅速な納品や供給網において、流通面で大きな優位性があります。
製造工程と品質管理
Process & quality長年のノウハウに基づいた徹底的な工程管理と、国際基準に準拠した品質管理体制が、安全と信頼の製品を支えます。
製品が完成するまでの5ステップ
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step 01
原料受入れ / 徹底的なチェック体制
近隣からのフレッシュな素材は、独自の厳しい品質基準をクリアしなければなりません。フレッシュと高品質で、当社の製品にふさわしい「最高のポテンシャルを秘めた原料」だけを選びます。
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step 02
旨味を最大限に引き出す抽出技術 / 遠心力を用いてエキスとオイルに分離
長年の研究で蓄積したデータをもとに、素材ごとに最適な時間と温度を細かく調整し、旨味を最大限に引き出します。抽出したエキスは、特殊な遠心分離機で不要な成分を丁寧に取り除き、風味豊かに仕上げます。
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step 03
風味を逃さない濃縮技術 / 用途・機能に応じた調味料の配合
エキスの風味を最大限に残すため真空下でうまみ成分だけに濃縮、風味豊かなエキスを更に引き立てるために数種の調味料を独自の配合技術でブレンドします。
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step 04
豊かな風味のロングライフ化と使いやすさを両立させた無菌充填 / UHT殺菌技術
100℃以上の高温で数十秒という短時間で殺菌を行い、風味の低下を最小限に抑えました。殺菌した内容物を無菌の包装容器に細菌汚染を起こさない状態で充填します。
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step 05
安心・安全をお客様へお届けするための品質検査 /
確実の商品をお届けするための出荷管理
微生物検査などの厳格な品質チェックを行い、バーコードによる徹底した出荷管理体制を構築しています。様々な品質検査を行い規格に合格した商品をお客様へ確実にお届けします。
エキス素材の紹介
Products長年培った抽出・調合のノウハウを駆使し、私たちは【畜肉エキス】、【香味油】、【たれ・つゆ】という３つの製品群を通じて、多様な「食」のニーズに応える素材を提供しています。各製品の特長をご覧ください。
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畜肉エキス
プロの味を支える
「料理の芯」特別な原料を使い、長年の技術で旨味を凝縮。ラーメンやシチューの「これぞ！」という深い味わいを生み出します。お客様の製品の個性を引き立てる、高品質な味のベースを安定供給します。
畜肉エキスの用途例を見る -
香味油
どこでも活躍！
高い機能性と利便性加熱した素材の風味を油脂に凝縮し、料理に「香り高いインパクト」を与える天然由来のオイル。独自の高度な抽出技術により、風味の調整やコクの付与など、幅広い用途でプロの技を力強く支えます。
香味油の用途例を見る -
たれ・つゆ
最適な風味設計で
「理想の味」を形にエキスを基に独自技術で配合された液体調味料。多様な素材を組み合わせ複雑な風味設計を可能にします。あらゆる用途に合わせ、お客様のニーズに応じた「味の決め手」を確かな品質で提供します。
たれ・つゆの用途例を見る